天然酵母吐司 | 软到下腰

第一次用这么多鲁邦种做吐司，纠结了很久，选了这个方子，还不错。
先水合，期间折叠，出膜至完全扩展，也不粘手。想着黄油没放，再放黄油吧，结果差点翻车，粘到不行，还好我没有放弃，最后出薄膜。28度直接发酵大概用了四个小时，成品看着不错。吃起来有嚼劲，很湿润，有点酸，能接受。

2021-09-29