卡布奇诺蛋糕Cappuccino-咖啡白巧克力慕斯配巧克力甘纳许<熊谷裕子>

味道很好，很有层次！巧克力味和咖啡味都很明显。黑巧克力是70%的，白巧克力是30%的。做的8寸，蛋糕体40克糖+慕斯10克糖（裱花的淡奶油里没加糖），整体甜味和咖啡巧克力的苦味还是比较均衡的。

吉利丁一片5克，懒得再去掉1克，就一起用了。成品不会觉得太硬。

蛋糕体用的另外的方子，做的8寸巧克力戚风，切了两片。

其他都是翻倍做的，放8寸模具。除了酒实在太多根本刷不完（感觉原配方的量就足够刷8寸了），其他的翻倍做8寸都正好。

咖啡粉用的5包1.8g的雀巢黑咖啡+自己磨的咖啡粉。自己磨的比较粗，成品里也明显看得出，但是吃上去不会有颗粒感。本来以为加的白巧颜色不会很深，结果还是挺黑的。熬到刮刀划过能够明显看到锅底就算好了（最后一张图）。

慕斯的淡奶油打到有坑，但还能整体移动的程度（倒数第二站图）。

装饰的巧克力直接放在锅里加热，结果根本弄不出什么形状。只能用刮刀涂在硅胶垫上。室温比较高，冰箱里拿出来两三分钟就软得拿不起来了。下次还是直接放裱花袋里软化，再挤形状。

裱花的淡奶油用了100克。因为不太喜欢直接吃淡奶油，本来只想中间挤一条的。结果100克还挺多的，挤了好多。下次看来50克就够了。

2021-09-23