椰蓉蔓越莓月饼馅

净素香芋紫薯椰蓉 63g模具
冷藏后月饼变硬，尤其是椰子油的馅料，需要常温回软后食用

冰皮 30g*14=420g 冰皮有点薄，下次可以尝试皮40g:馅20g，中火蒸8分钟，蒸久了花纹变浅，冷却后装入包装，免得水汽
荔浦芋头 300g (建议蒸后趁热过筛，一定蒸透)
紫薯 75g
细砂糖 15g
玉米油7.5g

椰蓉馅 30g*14=420g 馅料椰香浓郁，有点小腻，下次可以少放一点椰子油
椰蓉 161g
细砂糖 72g
椰浆 50g+40g(代替鸡蛋)
椰子油 87g
熟糯米粉 50g

2021-09-23