月饼系列：香满屋的黑芝麻流心月饼

净素黑芝麻流心 65g

冰皮 35g*16=560g
加入了黑芝麻酱，自然黑，芝麻味道浓郁，第一层馅料有点甜，可以减糖
糯米粉 187g
粘米粉 187g
澄粉 112g
细砂糖 112g
玉米油 112g
水 862g
黑芝麻酱 适量，根据喜欢的颜色而定

第一层馅料 25g*16=400g
红豆 118g (提前浸泡一晚)
熟黑芝麻 100g
细砂糖 65g
麦芽糖 76g
玉米油 31g
花生油 10g

第二层馅料6.3g*16=101g
六必居黑芝麻酱 35g (选用芝麻酱上层流动的)
玉米油 11g
麦芽糖 55g (建议使用水怡，流心效果更好)

2021-09-23