米糕之有嚼劲QQ的酒酿米糕

之前有做过添加糯米粉的酒酿粘米糕，口感细腻柔软。此配方用木薯粉替代糯米粉，以达到Q弹的口感，感觉颇新奇，决定一试。
家里的粘米粉就只有308克，加了50克木薯粉，按配方用110克水加170 克酒酿用料理机打成汁水，加入米粉和木薯粉，相当相当的的干，继续加水（大约又增加了150克液体），基本达到操作图示的稠度。
品尝体验与操作建议：糕体粗硬而非Q弹，本人更倾向于添加适量的糯米粉，并再适当增加些水量，使米糊呈流动性状态，成品会更细腻柔软。
感谢作者提供另一种思路供大家借鉴。
补充说明：我的配方量用了8寸的活模 ；蒸20分钟糕体还有些粘，建议再增加5一10分钟。

2021-09-21