自制植物草本酒曲

9.12 采摘中药材，水洗，晾晒
9.17 磨药粉
9.19 20:00 开始发酵 酒曲10-12g左右
9.20 下午 已有比较浓的清甜发酵的香味， 已经开始长白色菌丝
9.21 2:00 满30小时 已有浓郁的清甜发酵香味，酒曲上长满白色菌丝 较长
9.21 8:00  满36小时 发酵味较老，已没有清甜香味，较酸，酒曲上长满饱满的白色长菌丝
9.21 8:00 开始晾晒


#酒曲#

2021-09-21