蛋黄酥（黄油版）无需揉面，超快手

黄油版蛋黄酥做了三次，这次第四次。这次做之前认真研究了最多人做的几个方子，综合起来调整了比例，非常成功！超级酥！
记录一下，以后做的时候可以看。
水油皮：中粉195，糖18，黄油75，水75
油酥：低粉146，黄油89
水油皮揉到面团光滑放冰箱松弛一小时，油酥做好也放冰箱。每个水油皮18g左右，油酥11g左右，蛋黄加馅40g。
海氏C40：200度预热，入炉后调上火170度下火155度烤15分钟，上下火降10-15度继续烤25分钟。
最重要的点应该是水油皮油酥两者柔软度状态一定要接近！另外就是降温度延长烤的时间

2021-09-21