【终极版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！

月饼
豆沙用顺南低糖红豆沙
低筋用紫罗兰
高筋用柔风吐司粉
方子皮就是按照老师的
这个口感很好，没回油吃也是可以的！
今天是下午上班前先包好先 和准备皮部分
下班直接包馅烘烤即可！
皮我是紫罗兰低粉+王后吐司粉，吐司粉放了52g刚好的，20g皮：30g馅料很好包
今天皮是放在冰箱松弛5小时，还是松弛4小时效果更好些立体些
要点，烘烤前喷点水，进炉8min定型，拿出来扫蛋液，一定要轻！不需要过重，薄薄表面一层就好，温度和时间看图三即可。

2021-09-20