《Tinrry+》菠萝蛋黄酥（超快手、免揉、不用开酥）

好棒的方子!超快手~
黄油减到60g，糖减到25g，没放泡打粉，其他没变。买的熟咸鸭蛋，五个蛋黄，拌匀，做了八个，自己煮的红豆馅，口味偏清淡，喜欢!
包的时候，面皮延展性很好~
200°烤了大概20多分钟，成品有几个开裂比较大的一碰就碎了，皮很酥~
总结一下:
1.先准备馅，防止干裂
2.面皮要打发到位
3.包馅过程中，面皮要盖好，注意保湿。
4.包前，先对面皮称重，面皮和馅料重量的比要大于等于1，太少了容易包不住。
5.包的时候，要把面皮按压到馅料三倍大之后再包。
6.包的时候不能抻，要慢慢推。

2021-09-20