北海道牛奶红豆铜锣烧

配方挺不错的，铜锣烧表面软软的，手感超好，味道也可以，没有加炼乳甜度正好。面糊和好以后我很怕泡打粉失效，还有点小疙瘩就开始摊了，好像也没影响。但一开始没有经验，先是没上色就翻了面，接着火又太大导致铜锣烧颜色过深，而且能看得出来分两勺倒面糊的痕迹。二十分钟以后才越摊越好，做出颜色均匀的小饼。
总结经验就是一定要小火，才有更大的时间窗来加面糊、翻面。翻面前可以先拿起来看一下颜色。每张饼的面糊要定量，让大小保持一致。不粘锅不用放油也不会粘

2021-09-20