2021年09月19日

米粉是罗锦记米粉：
用的是一个菜谱里面提到的阿李师傅的方法，滚水加盐加油滚两分钟，快速沥水放入另外容器内盖盖闷三分钟翻面再闷三分钟，但是坨了，可能是因为我下了多了点……起油锅炒制的时候花了好大力气才炒散……
总结：在闷的时候加点油会比较好，原理就像是冷面吧。
调料：李锦记的星洲炒米粉酱，一般。下次还是用酱料调自己挑吧。
配菜：小猪呵呵午餐肉切细条下油锅小火煸香，加入卷心菜丝炒断生，加入蛋丝翻炒。
最后混合：油锅入米粉加入调料努力炒散吧！然后再加入刚才的小菜继续炒散。
我发现加入小菜之后反而容易散了。
阿李师傅的方法确实很好，米粉很Q弹不会碎。

2021-09-19