2021年09月19日

今年的月饼，三个口味。
记录一下。

平常配方，中下层用网偏高位置，生蛋黄130度中层5分钟。皮和馅制作途中勿对着风扇。并且必须盖保鲜膜。
喷水雾两下，炉温175，7分钟定型，拿出来蛋液后十分钟观察，看是否加锡纸，再刷蛋液，五分钟左右，盯着寸步不离看上色调整。

2021-09-19