2021年09月18日

全脂牛奶250ml
糖20克
蛋白两个
牛奶煮，到冒小泡。到碗里放凉，直到看见奶皮。
打蛋白注意不要打太久，小心打发了。
把奶皮挑开，倒牛奶出来（奶皮留在原碗里）和蛋白和糖一起顺时针搅匀。泡泡滤筛出来，把蛋奶液倒回奶皮碗（从原来的缺口倒回，这样奶皮会浮在奶的最上层）。盖保鲜膜。
冷水下锅，大火八分钟，中火八分钟。关火闷五分钟。出锅。

2021-09-18