2021年09月18日

苏式五仁（油皮19，酥皮13，馅料25）
共30个的量（皮也可以包馅料30g）
（五仁馅：五仁300g，果干200g，水50g，花生油50g，蜂蜜50g，熟低筋粉50g，熟糯米粉50g
油皮：中筋粉300g，糖30g，猪油100g，水150g，盐2g
酥皮：低粉260g，猪油130g）
ps：油皮面包机和出膜，分小剂子醒30分钟
小开酥：分小剂子做，油皮包酥皮，擀舌状卷起，竖擀再卷起，中间对折按压擀圆皮，包入馅料
红色：用的红曲粉加水，蘸取印在月饼上，再入烤箱
烘烤：160度预热10分钟，烤20分钟+，表面轻微变色，底部黄

2021-09-18