2021年09月17日

主要食材：鸽子一个、芹菜适量、大米一杯；
步骤：
1）鸽子洗净取鸽肉切小块状，加料酒、生抽、盐、生姜，用手轻轻抓匀腌制；
2）鸽子剩余部分加足净水，烧开并撇去浮沫，加入料酒、生姜片，小火煮20分钟左右；
3）淘净大米，倒入鸽汤，撇去浮油，大火烧开，转中小火煮；
4）芹菜洗净，在烧开的水中加入少许小苏打、一小勺盐，再加入芹菜焯水捞出，过一下冷水，并切成5mm小丁；
5）炒锅中加入少许油炒芹菜，加盐，炒干水分后，倒入粥中；
6）再加油炒腌好的鸽肉，炒至鸽肉转色后，也倒入粥中；
       盖上锅盖，小火煮粥，大约20分钟，用饭勺把粥拌匀，关火即可。

注：
（1）腌制鸽肉所加的料（适当咸一点）和炒芹菜所加的盐，是根据鸽子粥的咸味估摸着加的，最后搅拌粥时还可以根据口味加入调料。
（2）煮粥时，切忌不可搅拌粥，否则会沾锅底烧糊的。

2021-09-17