牛奶馒头（一次发酵）

牛奶馒头
翻倍，面没有搅拌到位，出缸27度。最后一个花时间揉了几十下，比其他的17个显得特别光滑。前17个整形方法：分切-轻拍-对折-轻拍-对折-团圆-收口。这个整形方法，成品口感蓬松，个人喜欢！

吸取经验教训：馒头制作也是有讲究的，操作环境温度不要过高、控制面温、面揉透了、发酵状态把握好……出锅光滑是必然的！

2021-09-17