酱香饼

面皮表面有点软，和大佬们请教一下原因！没电饼铛，用的烤箱…1中筋面粉加点糖盐，1:1分开，一半正常加温水，一半加开水烫面，都弄成絮状，把俩面团揉一起，松弛十分钟…2烧热油做油酥，油面比1：1.2，油热后分次加入面粉里搅匀…3洋葱、蒜头、姜切碎（推荐大家用料理机不然切得很崩溃）…4把面拿出来揉揉，揉出光面外表抹点油，继续加盖放…5炒香姜蒜洋葱，加上豆瓣酱 番茄酱 酱油 白糖 盐 尝尝味道自己增减，加水，煮会儿盛出来…6把面擀开来切9不切断，均匀刷酥油，叠起来，再擀开…7烤箱预热180，把饼扔上去，180℃20分钟抽出来加上酱，芝麻，葱花，继续扔进去烤到表面焦脆…

2021-09-16