广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】

咔嚓咔嚓！最脆的饼干。给来家里做客的小朋友做了一款，意大利式酸果蔓杏仁比斯科蒂。比斯科蒂（Biscotti）的特征就是烘烤两次，因此它的质感非常脆。此外还添加了香喷喷的杏仁薄片和在朗姆酒内泡过的香浓的酸果蔓干。非常好吃。@北鼎Julia
食材：
低筯面粉 160克
砂糖 20克
盐 1克
发酵粉 4克
鸡蛋一只
黄油 50克
酸果蔓干 50克
杏仁薄片 50克
朗姆酒 10克
制作步骤：
1、把常温软化后的黄油放入容器，混入砂糖、盐继续打发。
2、鸡蛋分三次倒入打发成细腻的脂状。
3、筛入提前过筛好的面粉、发酵粉后用刮刀搅拌均匀。
4、酸果蔓干泡入朗姆酒内，放置一小时，使其泡胀。杏仁薄片用煎锅炒一会后放入面团。
5、在烤盘上把面团做成厚1cm、宽6、7cm的长方形。
6、在预热到170-175度的烤箱中烤15-18分钟。
7、待略晾晾后。用刀把面团切成每片约1.5cm的厚度，排列在烤盘上。
8、在预热到170-175度的烤箱中再次烘烤12-15分钟，再烤成脆脆的质感。

2021-09-16