云朵舒芙蕾蛋糕

为做月饼腌了蛋黄，要消耗剩余的蛋白尝试了这个！
要是像以前一样的话肯定是做蛋清炖奶的，但是这次有7个蛋白，蒸的话既费火又费精力（因为锅不够大，需要分好几批次），所以试下新产品～
减了糖，平均每个鸡蛋5g糖，玉米淀粉没变，还是平均每个蛋4g。为了去腥，平均每个蛋加了3滴柠檬汁。打发是先把3糖加完打到细腻但还是偏液体状的时候筛的淀粉。150℃开风扇，大概20min的时候上色已经可以了，于是加盖了锡纸。
对于戒糖很久的我来说还是有点甜了，不过正常人应该不会觉得过于甜。出炉很快会塌的～ 仿佛酥芙蕾，照片里已经比刚出炉时塌了一些，不过马上吃还是有外边酥脆里边轻盈的感觉的～

2021-09-16