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#下午茶 ☕# 泰德莫尼奶酪 Tete De Moine
瑞士  半硬质
 
这款奶酪好吃到我妈和弟弟都要抢着吃，原计划我自己一个人悠哉地吃一周，结果两天就被消灭了（这还是在克制的情况下）。
由此可见，这款奶酪不仅好吃，而且大众接受度很高，毕竟我母亲是对奶酪完全无感的人。
 
它的吃法是用刨花器一层层地卷起来，就像朵玫瑰花似的，这种吃法可以使其大面积地与空气接触，有助于风味的逐次绽放。

总体基调是咸味，伴随着浓郁的坚果香气和醇甜的奶香。
没错，不是醇厚，而是带着甘甜的奶香。在嘴里缓缓融化时，幸福感就从心底蔓延开来了。脑子里冒出来了一系列的搭配，干白、核桃、蜂蜜、苏打饼干。

在查阅了制作过程后，我发现这款奶酪是用阿尔卑斯山生鲜牛奶制成，而不是杀菌奶/巴氏奶。
不得不说，很惊喜。市面上太多的奶酪（尤其在中国）出于安全考虑，使用巴氏杀菌奶制作奶酪，却损失了更多样的微生物和风味。

怪不得，作为半硬质奶酪，却有着媲美硬质长时间发酵奶酪的层次感。想必高质量的原奶也是一个重要因素了。

如果想要获知更多的泰德莫尼奶酪的吃法，可以登录这个网址 https://www.tetedemoine.ch/en/recipes
图五图六取自于这个网址
 
🍑店铺：奶酪小妹儿（刨花器是配套的，除了贵没毛病）
对，回归开头。为什么会吃得克制呢？因为贵啊！😭

2021-09-16