2021年09月13日

跟着老师做的，以前也做过类似的酥皮点心，用的是小开酥的方法，就是油酥和水油面团分别做成小剂子，单独包好，擀卷成酥皮。这次听了名师讲解，做大开酥，非常有心得。虽然样子并不标致，安慰自己这才是家庭手作嘛。
有一个细节，老师说水油面团可以用热水也可以用冷水，热水即可得软酥效果，冷水即得到脆酥，我用了冷水，果然是脆酥的感觉。

2021-09-13