德国婆婆秘方·只多一料·香得上天的全麦核桃蔓越欧包

全麦用的王后的硬红和T150混合，高筋粉用的柔风，放了酵母水后，放置了一会，本想多泡一下全麦但感觉有点开始提前发酵了，后面包机搅拌约20分钟，到面团有点黏手状程度，开始发酵约45分钟。烤箱热风230度预热时，可能是因为下面有放水的烤盘，实测温度怎么都到不了200度以上，所以二发完等待了一会，估计有点发过了。烤箱实测260度左右放入，烤15分钟，温度指数降低到200，烤了20分钟。整个烤制过程，面团膨胀幅度不大。成品冷却后切开，口感感觉没有预期的好，没太多味道，不知道是不是洋葱还应该多一点。

2021-09-12