比棉花还柔软的中种北海道吐司

翻倍做的，蛋白放了62克，牛奶168克，其它材料不变。厨师机定时16分钟，打面11分钟后加黄油5分钟。整形后放烤箱38℃用时2个半小时才发至八分满，表面没有喷水，烤箱下层上火170℃下火180℃烘烤38分钟，烤14分钟后加盖锡纸。成品不错，组织细腻柔软，拉丝效果不错。

2021-09-12