《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

#广式月饼# #莲蓉蛋黄#
第一次做一定要注意以下几点：
1.非常非常难包，新手建议20克皮30克馅，而且按照这个配方皮非常干（可能是面粉的问题）一定要多放点油
2.如果要花纹清晰，一定要用毛刷，我是贪图省力用了硅胶刷，要非常小心使用，蛋液多容易花纹糊，图的少颜色不金黄，一定要少而均匀
3.即使馅包不起来也不要急，我做了40个，没有一个月饼口能收起来，是在太干了，加了油也不行，这种情况，要保证面上和侧边是完好包住的，地下馅漏出来没关系，最后入模具前底部多沾面粉，最后烘烤出来的成品是完全看不出来的（看我的卖相还蛮好的）😊

2021-09-11