巴斯克烤芝士蛋糕

永不翻车的巴斯克重乳酪蛋糕
源自西班牙巴斯克，造型随意，特有的焦糖色外表，与蛋糕体细腻柔滑的口感形成反差，天生网红体质。
我用的Kiri芝士，它有非常平衡的发酵乳酸清香，细腻浓郁。
📋巴斯克重乳酪蛋糕（6寸）食谱
奶油奶酪200克、淡奶油160克、3个鸡蛋、1个蛋黄、砂糖80克（已减量了）、低筋面粉8克、玉米淀粉4克、柠檬汁少许
🍒注意：一开始奶油奶酪不需要用打蛋器搅拌，为了为了避免太多空气进去。松软蓬松不是巴斯克的feel，绵密细腻才是我们想要的。
🥄关键点视频都有说到：
垫油纸、小心搅拌、过筛、加柠檬汁、冷藏4小时以上再吃
🔥烤制：上火230下火200，烤22-25分钟
想要半流心状态就22分钟吧，我喜欢扎实的口感。
🧚🏻‍♀️口感：入口细腻柔滑，浓郁的蛋奶香。这重油重糖蛋糕，好吃也要有节制啊。#巴斯克烤芝士蛋糕#

2021-09-11