中筋面粉做波兰种欧包

用的新良全麦粉，粉量与方主一样。

和面搅拌均匀静置30分钟——折叠再静置30分钟×3次——隔夜冷藏24小时——室温回温20分钟——切分面团后静置30分钟——整形后静置60分钟——撒粉割包放烤箱：自制蒸汽240°10分钟，去掉水盆225°15分钟，上色可以但中间感觉未熟透。

总感觉面粉发不起来。
比上一次有进步，包子有气孔也有弹性。

2021-09-10