芝士奶酪蛋糕

奶油奶酪 100-125g
黄油 30g
牛奶 50g
鸡蛋3个（每个大概50g）
低筋面粉 30g
糖50g（用的代糖，不需要减糖）
奶油奶酪放微波炉软化（记得低火，多试几次不要一次性软化过度了）
加入蛋黄分三次加入
加入牛奶继续搅拌
加入软化的黄油（微波炉软化至水状，碗底不热之后加入，分次加入搅拌均匀）
加入面粉搅拌至无颗粒（用Z字型搅拌）
蛋白可以放冷冻10分钟拿出来打发
滴入一点柠檬汁，高速打发分3次加入糖打到提起弯钩状
把打发好的蛋白分3次加入奶油奶酪糊中，记住手法不要消泡
提高倒入膜具，烤箱150度预热，烧壶温水倒入烤盘
放入膜具烤箱上火180度 下火110度烤30分，再上火110下火150烤60分钟。
取出晾凉，放入冰箱冷藏。#芝士奶酪蛋糕#

2021-09-08