2021年09月08日

碌鹅
将头脚翼切出来，和鹅身一并煎至金黄色，出油，倒掉。
大半碗鼓油，一碗米酒，两碗水，少量花生油，一块冰糖，一角陈皮，两片姜，几瓣蒜，加上鹅什一起，煮四十分钟左右。再加点蠔油，煮至收汁。
待凉后，斩件。

2021-09-08