彤妈原创首发|瀑布奶黄流心酥（猪油版）

第一次必须记录一下，流心馅料提前一晚做好了放冰箱冷藏，第二天早上炒奶黄馅料，结果不注意，有点过火，漏油了。我硬着头皮把它放冷冻室，时间到后拿出来包流心，过程极其虐心，奶黄没炒好延展性不好，每份流心的量平均只挤进去7～8克。然后当天晚上熬夜全部包好了，放冷冻室冷冻，今早拿出直接烤箱上下230度5分钟转上火205度下火230度15分钟，出来一看上色深了，但表面看起来还好。等凉透了掰开一个，当场蒙圈：流心呢？流心呢？流心呢？！是火太大了还是烤太久了？真的太折磨人了。下次继续撸吧。  

2021-09-08