用了七年的方子-蛋黄酥

用了方主的蛋黄酥方子做了鲜肉月饼 方子太详细了 看了无数的方子 试过无数回 这个最详细 细节都讲到了 自己失败的原因也找到了 太棒了酥得掉渣  猪油提前拿出冰箱 太硬油皮油酥都揉不软  油酥的质地和油皮软硬度一致 夏天揉好的面皮要冷藏 以免出油 影响起酥效果 方子糖减到10克  手动揉面摔打二十分钟 粗膜  冰箱里拿出来再揉软 就变手套膜了 全程湿毛巾加盖

2021-09-07