《Tinrry+》桂花绿豆糕

结合Tinrry的桂花绿豆糕方子做的冰皮版
这次为教师节做准备…仅作记录
这次做的总算吃到了桂花味，原先感觉馅儿不是被黄油盖住了就是直接加水搅打绿豆的话缺了那种桂花的自然香气，so还是觉得用Tinrry这版桂花水试试，感觉达到我想要的口感囖👌
桂花绿豆馅：
1、脱皮绿豆250g，洗清水，天热放冰箱过夜，蒸锅水开转中火50min(绿豆平铺后需按*型拨开);
2、干桂花(花仙子)4g，海藻糖50g，水170g↔️，放小锅盖盖子烧至沸腾，关火焖1min，沥出桂花&桂花水，稍放凉；
3、搅拌容器中，放蒸好的绿豆(轻捏成泥)、桂花水、1/2沥出的桂花，搅打成泥(我觉得不用打得很细很细);
4、不粘炒锅中放玉米油50g(觉得黄油会把桂花味掩盖)、桂花绿豆泥、蜂蜜20g(西双版纳雨林蜂蜜，盒马)、桂花酱80g(因翻炒烧干后尝味觉得太淡了，這裡结合了另一个方子)，中小火慢慢翻炒至不沾硅胶勺…(过程有点漫长，还得防溅皮肤上…);
5、将翻炒好的馅倒入容器，并向四面八方拨开，盖保鲜膜，用牙签戳些小洞后，放冰箱冷却。
冰皮部分是按购买的Tinrry家去年发布的“璀璨烟花冰皮月饼”中的方子来的，不做赘述。

2021-09-05