淡奶油吐司--冷藏中种法

只做了一个，种面按配方的水分实在揉不成团，就加了水和成湿黏的状态，可能没揉匀，常温一小时后变两倍大，进冰箱一晚➕一上午并无明显变化，剪成小块的时候感觉有的地方软的像泡沫，有的地方像面筋，揉成主面团后并无异常，就是忘了放奶粉
最后一次发酵在烤箱里放热水发了一个小时整，三块面团发的不太一样，烤了二十分钟才发现我放盖了应该上下火调成一样的……后二十分钟改成165/170烤，表面上看着十分顺利，好家伙最后没熟，下次提高温度延长时间试试

2021-09-05