2021年09月05日

     兜汤可以用猪肉做，也可以用牛肉做。如果做猪肉兜汤，要买前腿肉，更滑更嫩。
1、切肉，切之前用刀背把肉拍一拍，使肉更松散。然后切成片。一片一片再用刀背拍松散。然后切成条。然后切成极小的丁。然后一起剁成细细的肉粒儿。
2、调味，把切好的肉装进容器中，放入精盐、味精、胡椒粉、几滴油。还有大量的上好的地瓜粉或者木薯粉。
3、抓，洗净了手，抓肉。时间宜长，力度可稍大。尽量使肉和粉相融，达到肉中有粉，粉中有肉的状态。最后捏成一个肉团儿。
4、锅内冷水，放入姜片木鱼丝，烧得滚开。把肉团儿用手一点一点快快地“撕”到锅里。可以久久地煮。
5、还可以加入木耳丝。
6、最后还要调味。盐、味精、胡椒粉以及姜丝还有葱和香菜碎。  #兜汤#

2021-09-05