创业首选：正宗滇式云腿月饼（可清真）

可能是我用的面粉跟老师用的面粉吸水量不一样吧，做了三次，终于成功，主要是调节了一下水的用量，因为我自己也做了几年的云腿月饼，看得出老师的这个方子还是非常正宗的。是一个不折不扣的商用方子，无论是口感还是卖相都很到位。
美中不足之处是，云腿月饼馅料里面的白砂糖一定要用中颗粒白糖或者大颗粒白糖，不然会因为烤的过程中白糖化了而使饼塌陷和破皮，这点老师在课程里面没有讲到，好在我以前就知道这个。所以，别的厨友在做的时候这里要注意。
谢谢老师，为老师点赞。 #云腿月饼#  #火腿饼#

2021-09-04