2021年09月03日

早晨送儿子上学，问他中午吃啥？儿子点了黄焖鸡。
光吃肉菜不行，还滴加个素菜，荤素搭配，营养美味，最终定了素菜为小白菜炖豆腐。
送孩子回去就到超市转一圈，对鸡腿不满意，啥也没买走了。换另一个超市，对香菇不满意，买点鸡腿走了。最后到小菜店，买了其余的食品。9块钱四个鸡腿、3块钱香菇、1.5块钱豆腐，共计花费13.5元钱，其余的土豆和小白菜都是自己家地里产的，估计全菜总价不会超过20元。
回家先把鸡腿去骨切块，大块鸡肉吃起来才有感觉，那是大块吃肉大口喝酒的豪横。然后加盐、胡椒、料酒、淀粉，用埋了咕汰的小手加速到80迈，搅拌均匀腌一下，放到冰箱里冷藏，不然鸡肉等禽肉是非常容易滋生细菌，非常容易坏的。
加盐是为了底口有滋味，胡椒是为了口感丰富，料酒是为了去腥，淀粉是为了肉嫩，能嫩到什么程度？像头茬的韭菜岸边的柳。
土豆削皮，等做菜前再切块，不然发黑。香菇洗净去根切块。小白菜洗净切丝焯水。葱花切好，蒜切片，姜切丝。菜已备好，就等开动了。
锅里加98号葵花籽油，这个劲大还香。95号豆油也香，但是有豆腥气。92号胚芽油，太清淡了。依次把鸡肉、香菇、土豆，过遍油。
留底油，加冰糖炒糖色，加鸡肉翻炒，瞬间就挂上颜色了。加上葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱翻炒，炒了之后才香。加老抽上色，生抽调味。花椒粉、胡椒粉你就怼里头，加水开炖，大火烧开，小火慢炖，最后大火收汁。因为有土豆，要注意不要糊锅。撒上点小葱花，要想生活过得去，头上就滴带点绿。
少油加葱姜蒜爆香，攥干的小白菜加里翻炒，油汪汪的绿油油的白菜加上清水开炖，加花椒粉、胡椒粉，大火烧开。将豆腐切四方小块，撒上盐，就小火咕嘟吧，半个小时一看，汤都白了，少加点酱油、耗油就出锅了。
儿子先啃了三个鸡腿骨，其实我把鸡腿的肉都切下来了，骨头上几乎没什么东西。他就是纯粹的爱啃骨头，就是爱嗦了骨头上的汤，不过嗦了骨头就嗦了吧，你也剩点渣，别嗦了完的骨头狗都不吃，俗称“气死狗”。
接下来一步，就着肉吃饭，或者应该是就着饭吃肉，一口接一口的夹鸡肉，捎带着吃一口米饭。肉吃的差不多的时候，才将一碗饭吃净。
对于油瓶子倒了都不服的选手，儿子吃完一碗完事竟然自己主动去盛饭了，震惊了一桌子人。回来用小勺舀菜汤泡饭，混合着土豆、鸡肉、大酱、甜面酱的汤汁粘稠味足，呼噜呼噜几口，一碗饭就下肚了，看他吃的已经填了两次饭，赶紧制止。
我比平时多加一口饭，抢不过儿子，就吃点素吧。

2021-09-03