不用揉出膜，传统法和大包酥法蛋黄酥

五仁月饼
1.每个面皮:50克 馅30    馅料:9种各15克。
2.杏仁 核桃 花生 松子 腰果 赶面杖敲碎
3. 葡萄干 冬瓜糖 切成小丁   南瓜籽 芝麻 不用敲碎
4.用炒熟的面粉40克 加 麦芽糖:40克  玫瑰花酱30克
高度白酒5克（可以帮助提香和防腐作用）和均匀抱团，分成每个30克的小剂子。
5.油酥:低筋面粉130克 糖10克 黄油40克 猪油40
6.面皮:中筋面粉170克  糖5克  水100克 猪油20克
把面皮和油酥分别赶成同样大小的面皮，油酥叠在面皮上面卷成长条成等份剂子，再每个剂子按压扁成圆形，包进馅料。每个饼上涂上一层蛋液，撒上芝麻
点缀。
7:烤箱温度200度 烤10分钟  下次改为
170度15分钟，再200度烤10分钟
以上配料可做 9个 月饼       

2021-09-01