永不塌陷的戚风（8寸）

做给儿子的巧克力生日蛋糕，用后蛋法，玉米油+牛奶乳化之后+低粉（80克低粉，20克可可粉），最后逐步分三次加入鸡蛋，打蛋清时加入柠檬汁或者香草精去腥。烤箱125—130/40分钟，150/20分钟。
下次试试把牛奶换成咖啡液，做一个咖啡戚风蛋糕。

2021-08-31