2021年08月31日

记录一下新面团！
以为前年做的法棍就是我发酵面团时间最长的了
没想到今年找到了一个冰箱冷藏发酵17小时，还要室温发酵2小时的面团
揉面的时候超治愈，可能是油的量也够，所以超级超级软也不粘手
发酵完有一股淡淡的酒味，而且压在最底面的面团已经有点被分解掉了，还有一点淡淡的酸味
发酵状态超好，烤完之后口感和发酵两小时的区别是，偏柔软，有淡淡的风味，和法棍的味道很像，口感不一样，以后试试用这种面团做其他东西。

2021-08-31