《Tinrry+》超松软的全蛋海绵蛋糕（6寸配方）

又来记笔记啦，其实用的是siri老师的方子~
笔记都在这里
可能失误了的地方：
1.三个蛋居然160g了，所以把牛奶量减了点，但想想好像不太对！应该加量！热水+奶粉+黄油不错
Tips：
1.发烧的温度很重要，全蛋打发过程中都要热水坐浴，快沸的状态最好。
2.加糖的时间 1一开始就放一半，2完全膨胀放另一半，放的绵白糖
3.高速4分半确实差不多可以到画8字不消的状态，后面低速整气泡的时候可以把打蛋器头拆掉一个
(这么搞完电机真的好热)
4.翻拌手法区别于戚风，要多学习~
5.记得全蛋打发之后马上去预热烤箱
6.几乎不会消泡，只要完全打发
7.烘焙温度太重要啦，(又想换烤箱了害 小烤箱把温度打低，不然上面上色就太多啦
8.这次蛋糕好像没有很蓬，全程，但也没塌 需找原因
9.成果切开切面发现下面糕体没有上部蓬松，原因待查
10.下次底部也垫油纸别偷懒😂

2021-08-30