软fufu万能汉堡胚

新买的国产面粉试了一下，出品是不理想的状态。
中种的水预留了二十，还是会有些粘手。后来发酵一小时。主面团牛奶也预留了二十左右，面团打了大概二十分钟，筋度感觉没有老师的那么好，不能拉太长，但膜已经特别光滑了，松弛二十分钟，整形发酵55分钟，185上下火12分钟出炉。整体状态扁塌，还要再练习！！！

2021-08-30