早餐早餐

#早餐早餐# #宅家不宅胃#
又是一个下雨☔️天
昨天做了土司
早上拿出来切切切
吃起来酸甜可口
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1个450克面包🍞体：
高粉260克，冰水160克左右，糖10—15克/蜂蜜10克，黄油15克，鲜酵母9克，盐3克，奶粉10克，蔓越莓干适量
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步骤做法：
1、材料倒入容器中，黄油和盐除外，搅拌至延展状态，
2、放入黄油和盐
3、密封常温下发酵
4、密封发酵两倍大
5、发酵好的面团倒在面板上，分成3等分，滚圆每个都单手滚圆，不要揉，松弛15分钟。
6、擀成牛舌状，铺上蔓越莓干
7、卷起来边缘捏紧，全部擀好松弛20分钟
8、拍篇，进行第二次擀卷
9、擀长，不要扯断面筋，卷起来，捏紧
10、烤箱中放入一碗热水增加温度和湿度，进行发酵
11、时间不定，发酵至8分满
12、烤箱预热180度，烤35分钟左右

2021-08-30