2021年08月29日

五仁月饼
馅料
1.果仁果脯180克
2.熟面粉110克（面粉蒸锅蒸40分钟，和饼皮的50克一起蒸，蒸完碾碎过筛，或者烤箱160度15分钟）面粉调节馅料软硬度，不一定全用上
3.熟花生油70克
4.绵白糖65克
6.玉米糖浆30克（如果家里有玫瑰花酱可以加一点）
       备注：如果馅料太干不容易报团，可以多加点    
                  油或糖浆
饼皮
1.鸡蛋一个
2.白糖55克
3.熟油75克（猪油，或者猪油花生油一比一）
4.玉米糖浆15克（正宗版本用京式提浆）
5.水10克
（1-5先融合搅打到乳化状态）
6.小苏打1克，泡打粉3克
7.生面粉200克，熟面粉50克
  （6-7混合均匀）
8.糖油溶液和面粉混合成团

成品
皮和馅比例一比一，或者皮比例略高

烘烤
220度烘烤5分钟定型，改180度烤15分钟

         

2021-08-29