2021年08月29日

外酥里嫩的炸鸡柳
1.切好的生姜片和小葱段加少许水泡在一个碗里，泡个15-30分钟，制作成葱姜水。
2.切成细条的鸡胸肉，先加点胡椒粉和料酒揉下去腥味。
3.然后加入盐，鸡精，酱油，耗油，五香粉等你喜欢的调料，混合均匀。
4.少量多次加入葱姜水，每次都要顺着一个方向搅拌均匀，吸收了再加入。
5.加完了葱姜水，打一个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀，放在冰箱冷藏室腌制一下。
6.炸的时候，筷子夹一根粘点面包糠就可以炸了。
鸡肉嫩的关键就是加葱姜水，又可以去腥味，还可以提味，口感更嫩，所以我炸的一点不柴，非常嫩，外酥里嫩。还有切的时候不要顺着肉的纹理切，得切断纹理，就不容易塞牙缝了。

2021-08-29