不用炒馅的清爽本味绿豆酥饼

交作业，做得不好～

①绿豆馅问题最大，绿豆在冷藏室浸泡过夜，按要求足够12小时，但豆子很硬，不能像视频课中一样碾开。于是用了高压锅，结果压得太烂了，厨房纸很难洗干水分，馅泥太湿，不想加油炒，于是多加了一倍的熟粉来调湿度，20克炼乳也改为10克奶粉。后来发现10克奶粉太多了，有点盖住了绿豆味。于是，绿豆馅也勉强成团，分别团好。

②外皮一开始就漏酥了，漏得不厉害，勉强包完了。没能像老师一样卷到4圈，可能只有1.5圈或2圈。

③烘烤改了低温，延长时间，大概是160度半小时，希望把馅料的水分多烘干一些。有几个鼓起来并上色了，属于包馅时把饼皮从侧面按扁的，更严实；有几个没上色，属于把圆圈面按扁包制的，湿热能更多地从缝隙散出去，所以既没鼓起，也没上色。  

成品也好吃， 但不是干爽有绿豆颗粒的，这个课程目标也是我喜欢的那种啊！费劲做这个，就是想吃没添加剂的，行走的添加剂检测仪不是白说的，我一吃就会胃不舒服！！
#我的2021#  #绿豆酥饼#

2021-08-29