小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

总体还是后蛋法比较好，150度中下层裂口了，下次140度25分钟，注意看上色情况否则会掉皮，最后几分钟上色最好加点温度，适当加点时间和温度。
蛋糕卷要点：蛋白大弯钩最好，后打蛋白比较细腻，蛋黄液流动性高一点成功率更高，出炉后震一下，等待表面不烫手了翻转，如果是正卷，就翻转两次正面朝上，如果是毛巾面就反面朝上

2021-08-29