广式月饼通用饼皮（内附凤梨小菠萝🍍月饼的详细做法）

空气炸锅月饼
第一版
用了原配方四分之一的量 空气炸锅180℃烤了10分钟
没有刷蛋液 也很棒！    
第二版
左边四个是原味饼皮 右边四个圆形的加了2g伯爵红茶碎 八个月饼一共用了原配方一半的量
用的50g的模具 饼皮都用了25g左右 馅料都用了20g左右 感觉这样不容易开裂
空气炸锅180℃烤4-5分钟拉出来晾凉刷了一层蛋液 成品很好看！
TIPS
1.称奶粉时候量比较少尽量还是用量勺，不然电子称不够灵敏的话容易加多
2.因为转化糖浆的含水量和面粉的吸水性不同，拿不准面粉量的话可以先留一点不放，之后根据面团的软硬程度再加，不然面团太干了之后包馅会不太好包
3.螃蟹的两只钳子部分有点容易露馅，这部分的皮可以稍微厚一点
4.空气炸锅内部受热不均匀，中间要多拉出来转转位置，不然容易有些月饼上色过深，有些月饼还没上色  

2021-08-28