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狐狸阿欣 做过

锡纸玫瑰骨

#午餐•2021年8月16日# #断尾# 老罗的锡纸烤排骨,菜名里“玫瑰”两个字不是盖的,烤好的排骨颜色很美丽。

对我来说,这节课的要点是了解小苏打在肉类制备时的效果。因为第一次做,毫无悬念地学废了:腌制时间过长,肉质纤维被破坏得太彻底,影响了口感——但是这道菜的调味真好。特别好。

以及,老毛病一直傍身。这次忘了放的是黄油……

一斤精肋还是挺多的,自己吃一半,另一半先冷冻,周末给爸妈烤了吃。特别是母上,对“排骨好嚼”的需求hin高。

🌰咬一口排骨,要哭了。

还是不行,过尽千帆皆不是。

2021-08-26

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