超软的小餐包

红豆小餐包
材料：鸡蛋（需留下少许刷表面 ）、牛奶共200克、糖粉40克 、酵母5克、高筋面粉300克、盐2克、黄油30克，红豆沙、白芝麻适量。
做法：
1、黄油提前取出软化，鸡蛋打散；
2、盆里放入蛋液、牛奶、糖粉、酵母、高筋面粉混合均匀；
3、加入盐、揉面，再分次揉入黄油，揉至面团表面光滑（即出手套膜状态），放入盆中（盆底需撒粉）盖上保鲜膜发酵至2倍大小，以戳洞（手指蘸取少量面粉 ，在面团中央戳洞）不易回缩为准；
4、发酵好的面团揉搓排气，用刮板分成均匀大小份，滚圆、盖上保鲜膜醒发15分钟；
5、醒发好的面团按压扁排气，包入适量的红豆沙，滚圆；
6、烤盘铺上油纸，放入滚圆的面团（面团间可以留0.5cm左右的距离），二次发酵至2倍大小；
7、烤箱上下火170度预热 ，再次发酵好的面团，刷上蛋液，撒些芝麻；
8、放入烤箱上下火170度，烘烤20分钟左右即可。

2021-08-25