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佳缘喜铺 做过

素油苏式五仁月饼

又到中秋佳节!每年必做苏式五仁月饼!这是改良了配方,记录下,方便自己以后查找!500克熟南瓜子,500熟碎腰果仁,650克脱皮碎核桃仁!黑白芝麻各250克!松仁250克!葵瓜子仁650克!果仁总约6斤左右,青红丝500克,蜜制金桔500克,橙皮丁250克!桂圆肉250克,蜜制火腿丝500克,自己炒制的猪肉松250克!(500克熟糯米粉,750克低筋粉)!800克玉米油!1000克麦芽糖+700克清水熬煮,冷却后加800克油搅拌至油水不分离!拌料!各种干果蜜制配料混合后放入50克白酒,300克白糖混拌,倒入油水糖混合物,分次加入粉类!搓揉均匀后放置一晚,然后分75克/个左右!

2021-08-24