2021年08月24日

现在讲一下，①红焖口蘑，口蘑上面切一字花刀，高油温炸，锅里加点油炒香小葱段蒜片姜片干辣椒段，加入海天黄豆酱耗油炒一下，加水，倒入口蘑，烧开后收汁

②粉蒸豆角，豇豆切丁，水烧开加小苏打，倒入豇豆烫变色捞出入冰块水中，控水后拌入少量盐，拌入面粉，托盘铺保鲜膜倒入豆角铺平压实，蒸八分钟，切条，配蒜泥酸辣汁上桌

③藜麦冰草沙拉，冰草洗干净装盘，红心火龙果和芒果切片裹成花，上面撒藜麦，大杏仁，圣女果，配上丘比煎培芝麻沙拉汁上桌

④椒麻竹毛肚，竹毛肚加入鲜茴香苗(切末)加入鸡汁，幺麻子藤椒油，盐，味精，少量东古一品鲜，拌匀

⑤瑶柱菠菜球，选大叶菠菜，先选几片叶子大的单独烫水，其余的烫水后切小段+鸡蛋干小丁+干贝蒸熟撕成丝，加炝菜油盐味精鸡汁白醋拌匀，倒大叶子上裹成球，完活

⑥胭脂山药

铁棍山药去皮切段放托盘里，撒一把白糖，蒸20分钟，再放汁子里泡汁子是一个火龙果切丁放打碎机，加多半瓶蜂蜜半瓶炼乳汁子不要加水，加水后颜色淡甜味就淡了，要泡几个小时，

我这泡一个小时就能上用这汁子泡马蹄效果也好有炼乳吃起来香甜味突出菜

⑦酸酸鸡，鸡加黄栀子葱姜料酒煮熟，皮揭下来，肉撕条加入黄灯笼椒酱酸辣鲜露鸡汁葱油拌匀装盘，鸡皮拌一下切条盖上面

⑧帝王龙须菜，龙须菜烫水变色后立马捞出入加有冰块的水中，控水切段，加入蒜泥抢菜油香麻油盐味精白糖白醋拌匀，用模具造型，上面倒点黑松露酱(瓶装)点缀鲜枸杞，完活

2021-08-24